Наши знаменитые лепешки нюхает теперь весь подъезд. Когда они жарятся, идет сумасшедший аромат мяса. Я готовлю их так:
- В муку лью кипяток, масло, солю и энергично лопаткой всё замешиваю. Получается упругое тесто. Когда оно остывает, делаю вручную.
- Болгарский перец зачищаю от семечек, режу мелкой крошкой, затем также лук и помидорку.
- Слегка пассерую в масле лучок и отправляю в фарш вместе с томат-пастой, кориандром, солью и перцем.
- Рублю зеленый лук и в фарш. В сковороде объединяю овощи и мясо, томлю немного.
- Комок теста делю на 12 частей, раскатываю каждую в тонкий лист. Накладываю равномерно на 6 листов начинку, разравниваю одинаково. Оставшиеся листы – это «крышечки». Закрываю сверху и защипываю края фигурным кантиком.
- Наливаю не менее 0,5 л масла в сковородку, выкладываю после разогрева лепешку. Жарю одну и другую стороны до золотистого румянца.
Мясная сердцевинка в лепешках ничуть не хуже знаменитых беляшей. Эти изделия заменяют хлеб, пирожки с мясом или даже пиццу. Мало калорий и сплошная польза – это про них. И удобно с собой взять на работу.
