Многие думают, что бутылочные яйца собираются и перерабатываются из разбитых при производстве или перевозке, но это совсем не так.
Оказывается, что яйца, которые продаются в магазинах в бутылках, сохраняют все свои питательные свойства и полезные качества, и среди поваров имеют название меланж
Состав «бутылочных» яиц, это только натуральный продукт. Обычные яйца, обычно мелкого размера, моются, и с них снимется скорлупа, продукт однократно стерилизуется.
«Жидкие» яйца очень удобны, если необходимо делать большое количество омлета, или разной выпечки. Этот рецепт используют повара больших отелей, а также производственного питания.
До этого я пробовала покупать только жидкий белок, и с его помощью делала и ячные крема, и бисквиты. Теперь же я решила опробовать покупной меланж того же производителя.
Первый рецепт, который я решила попробовать, была яичница. На сковороду с маслом я вылила содержимое из бутылки. Вкус был натуральным, а вот внешний вид больше напоминал обычный омлет.
Я больше люблю яичницу глазунью, но с яйцом из бутылки это сделать невозможно из-за однородности компонента.
А вот омлет получается идеальным, меланж прекрасно смешивается с молоком и специями.
«Жидкое» яйцо можно использовать для добавления в фарш, с ним я готовлю блинчики или оладышки. И хотя, мне в общем, понравился этот продукт, брать его повторно я не намерена. У него слишком большой розлив, а срок годности открытого меланжа всего пять суток, и наша семья не успела использовать все содержимое.
Зато этот продукт идеально подойдет для любителей протеинового питания, ведь с ним очень удобно готовить яичные коктейли, а стоимость не сильно дороже, чем обычные яйца.
